Ett fantastiskt vin!

2012-05-11 @ 01:17:10 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

 

Detta är ett fantastiskt gott vin. Ett Moscato vinificato secco från Colterenzio i Trentino. Ett moscato är ju i regel sött med låg alkoholhalt. men detta har man låtit jäsa och bli ett torrt vitt vin med en otroligt fruktig smak. Det fyller hela munnen med smak och näsan med doft. Det kan lagras i 2 år. Planerar att ta hem några flaskor i juli och låta mina vänner ta del av denna fantastiska smakupplevelse. passar till antipasto, ljust kött, kryddiga rätter. Mmmmmmmmmmmmmmm.....

Njutit

2012-02-16 @ 00:49:05 Permalink Mat & Vin Kommentarer (1) Trackbacks ()

I dag har jag druckit en espresso. Det var myyyyycket länge sedan sist. Gott var det i alla fall. Kan tänka mig att ta en om dan, eller i alla fall varannan dag...
Har nämligen bestämt att göra som läkaren sa, njuta av livet och kasta bort alla kosttillskott som läkaren INTE har rekommenderat.

Ikväll blev det även ett gott vin och kycklingfilé med gorgonzolasås och kokt zucchini. Vinet överraskade mig verkligen. Vi har några toppviner hemma, bla ett Barbera från Nizza Monferrato och ett Barolo som jag aldrig vill öppna då det kommer från Morras vingård (fick med henne hem i en vinlåda som extra "bonus" 2008). Massimo fick ett antal vinflaskor från diverse företag i julklapp, bland annat ett Barbera del Monferrato DOC från Sala Monferrato som verkade lovande. Och det var faktiskt helt otroligt gott med djupröd nyans, god doft, rund smak och lämnade riktigt kraftiga gardiner på glaset. Alkoholhalten var 14% så det var iofs inte så konstigt att det lämnade tunga spår på glaset, men dessa gardiner är även ett tecken på kvalitet. Hade inte förväntat mig det av en present från Acos! Jag tog två glas, givetvis inte så fulla som man häller i om man är hembjuden till någon i Sverige utan man häller i till brytpunkten på "bulan" på glaset. Det finns en anledning, att man ska komma ner med näsan och känna doften av vinet. På så vis drack vi två glas vin var och det är fortfarande mer än hälften kvar i flaskan.
Visar en bild på hur mycket man ska hälla i vinglaset.
Läste även en artikel om att ett litet glas rödvin om dagen kan förhindra fettlever (skrumplever). Jag har tyvärr det också fast jag dricker så otroligt lite. För min del är det alltså inte alkoholrelaterat. Mer troligt att det härstammar från den tiden jag hade ätstörningar och bland annat tog efedrin för att orka springa i flera timmar trots att jag inte åt ordentligt. Efedrin kunde man köpa på nätet från ett företag i Holland förr i alla fall... Hoppas att det inte längre är möjligt, det var det dummaste jag gjort. 

 


Ciocolata calda in tazza

2011-12-08 @ 16:11:02 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Det här är vad man dricker i Italien när det är kallt ute!
Varm tjock choklad. Man måste äta den med sked!!! Extra mumsigt med vispgrädde på. Finns i olika varianter som denna med nougatsmak, mörk eller "vanlig" choklad. Jättegott, har precis dragit i mig en utan grädde!

Hittat Leksandsknäcke på stormarknaden!

2011-10-21 @ 21:50:59 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Är själv hemma som vanligt... Massimo spelar och jag har ingen lust att följa med och komma hem klockan 4 på morgonen. Visst det är med Appaloosa och det är hårdrocks cover som dom gör väldigt bra. Men jag orkar inget längre. Lägger mig hellre tidigt och myser med djuren!

Var och handlade för min myskväll på Bennet, och jag blev så glad när jag hittade Leksands trekants knäcke! Nu ska det njutas med ost och varm dryck.

Hann inte med hälsokosten för att köpa mer nässelblad till mitt avkok som jag dricker men hittade även det på Bennet. Men fy fasiken vad dyrt, 5€ för en lite påse! Jag köpte ju en stor påse på hälsokost för nästan samma pris.Sen hittade jag ett blåbärs och vaniljthè, som inte innehåller thèblad utan blad från blåbärsbusken och helt fri från koffein. Så nu ska jag värma mig inombords ikväll. För det är kallt, när jag kom tillbaka hade hösten kommit. Och jag som bara var borta i 4 dagar. Det var snabba ryck!!!

Mmmm, svenskt knäcke!

Jaha, Gaia är hemma igen (bakgrunden)

Korn stället för kaffe

2011-10-02 @ 13:05:10 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

De som inte vill dricka kaffe i Italien dricker orzo, som är rostat korn. Man kan dricka det med mjölk eller svart som kaffe. Det är faktiskt ganska gott! Även barn dricker orzo med mycket mjölk på morgonen. Orzo började man dricka under andra världskriget när det blev ranson på kaffe. Det finns att köpa rostat korn även i Sverige. Passar bra att göra latte på. Man värmer upp mjölk sen tillsätter man 2-3 teskedar orzo. Och man unviker då att få i sig koffein. Massimo har fått dille på soja mjölk. Själv vet jag inte om jag tycker att det är så gott med soja. Jag dricker thè på biologoska nässelblad på morgonen. Inte alls dumt faktiskt!

 

 

Spaghetti alla carbonara e taleggio

2011-09-10 @ 15:40:23 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ingredienser 4 portioner;

400gr Spaghetti
4 ägg
200 gr Taleggio
1 gullök
100gr Bacon
riven parmesan
hackad persilja
50gr Smör
salt och peppar

Tillagning:

Knäck äggen i en skål, tillsätt riven parmesan, Taleggio i små kuber, salt och peppar och vispa ihop. Skär bacon i tärningar och finhacka löken, fräs dem i en stekpanna med smöret i ca 5 minuter. Koka spaghettin i saltat vatten enligt anvisningar. Häll av den i durkslag och lägg sedan över den i pannan med bacon och lök och låt det värmas på svag värme i ca 2 minuter. Stäng av värmen, häll över äggsmeten och hackad persilja. Blanda och servera med nymald svartpeppar. Buon appetito!


Pappa och bror med hund på ingång

2011-09-10 @ 09:10:57 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

I dag kommer pappa och brorsan hit, eller snarare ikväll. Min bror äter LCHF och jag ska nu baka en tårta som jag hittade på den här bloggen: Lisas Godbitar
Här kommer receptet:
Ingredienser:

Nötbotten:

1,75 dl hasselnötter
3 äggvitor

Chokladkräm:

180 gram mörk choklad (70%)
2 dl vispgrädde 
------
1 ägg
1 dl vispgrädde 

Hallon och vispgrädde 

Gör så här
Nötbotten:

Mal hasselnötterna fint i mixer eller beredare.
Vispa äggvitorna hårt och vänd sedan försiktigt ner dem i de malda nötterna.
Bred ut i en rund form med löstagbar botten. Man kan även lägga ett bakplåtspapper i en form. 

Grädda i 175 grader i ca 10 min. Gör chokladkrämen under tiden botten är i ugnen.

Chokladkräm:

Koka upp 2 dl vispgrädde, lägg ned chokladen och låt den smälta under försiktig omrörning.

Rör ihop 1 dl vispgrädde och ägget i en skål.

Häll över den avsvalnande grädd-/chokladblandningen över ägg-/gräddblandningen och rör ihop.

Sänk ugnsvärmen till 160 grader.
Häll smeten i formen över nötbotten och grädda i ytterligare 20 minuter

Ta ut formen ur ugnen och låt tårtan svalna helt.
Lossa sedan försiktigt tårtan från formen med en tunn kniv eller från bakplåtspappret.


Lägger ut bild när den är klar!

Omnes Dies

2011-09-08 @ 19:22:54 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Här delar jag med mig av ett av mina favorit viner, hoppas att jag INTE får dricka det på ett tag!

Omnes Dies från Abbazia di Novacella i regionen Trentino Alto Adige är ett friskt vin, fruktigt med gröngul färg. Det har fina aromer av persika, muskot och citrus. Frisk och fruktig smak

Serveringsförslag:
Perfekt som aperitif, går bra med somriga rätter och sallader. Servering temperatur 8-9 ° C.

Tortiglioni alla rucola

2011-09-08 @ 19:03:55 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jag är galen i rucola!

 

ingredienser 4personer:


500 gr tortioglioni

2 nävar rucola

100 gr kokt skinka

3 dl grädde

150 gr smör

150 gr riven parmigiano reggiano

salt, peppar



Tillagning:

Dela rucolan i mindre bitar genom att brya den med händerna. Skär skinkan i små tärningar. Smät smöret i en stekpanna och låt rucolan och skinkan sakta sjuda i smöret i 5 minuter. Rör ofta. Salta, peppra och tillsätt grädde och riven ost. Rör om väl tills den fått en krämig konsistens. Ta av från spisen. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Häll av pastan i durkslag, blanda den med såsen och servera. Buon appetito!




Penne al gorgonzola e spinaci

2011-09-05 @ 22:17:57 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ingredienser 4 portioner:

500 gr penne rigate
200 gr spenat
250 gr gorgonzola doce
50 gr smör
1 vitlök
50 gr hackade rostade valnötter
salt ev en nypa peppar

Tillagning

Lägg de frusna spenatkuberna i en kastrull, tillsätt lite vatten och en nypa salt.
låt sjuda under omrörning, blir det torrt så tillsätt ytterliggare lite vatten.
När all spenat är tinad och allt vatten bortkokat, tillsätt smör och en krossad vitök.
Låt puttra tills vattnet i smöret är borta. ta upp vitlöksklyftan och släng den
Tillsätt gorgonzolan i tärningar och låt den smälta ner i spenaten på svag värme.
Smaka utav med salt och ev lite,lite peppar. Blanda i den kokta pastan och de rostade hackade valnötterna.
Servera!!! Buon appetito!

Fick ett recept på Facebook

2011-09-04 @ 19:20:58 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Frittata gratinata con Taleggio
(omelett gratinerad med taleggio)

Ingredienser 4 personer:

200gr Tagleggio
8        ägg
1 liten gul lök hackad
1 paprika i strimlor
1 knippe hackad persilja
salt,peppar
smör

Tillagning:
Vispa äggen i en bunke med persilja, salt och peppar. Fräs löken och paprikan mjuka i smör häll sen över äggblandningen och rör om med en gaffel. Tillaga omeletten på svag värme. Använd ett fat för att vända den. När den är genomstekt lägg upp den på ett ugnsfast fat och lägg på skivad taleggio. Gratinera i ugn 250 grader. När Taleggion är smält ta ut omeletten och servera genast. Buon appetito!

Mat

2011-09-04 @ 15:22:13 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Idag har det spöregnat, ja den afrikanska värmen är putsväck. Hade gärna solat någon dag till dock.
Massimo ska spela ikväll och kommer hem sent. Han ville ha något med mer kolhydrater idag då jag igår gjorde en chili con carne utan ris. Han behövde lite mer energi. Kollade lite vad jag hade hemma. Bland annat hade vi en greksik feta och en massa tomater som vi måse bli av med. Jag skar 4 bifftomater i tärningar som jag fräste i olivolja tillsammans med en krossad vitlök, lite salt, svartpeppar och oregano. När det blivit simmigt blandade jag i hackad feta ost och lät puttra med ca 1 minut. Jag kokade spaghetti, en sort som innehåller "orzo" och "farro" två sädesslag med mindre gluten. Denna pasta innehåller också 20,6% protein jämfört med till exempel Barilla's som innehåller ca 12%. Jag har också penne av ett annat märke som är gjort på durum vete och soja protein. De ninnehåller 25% protein. När pastan var al dente, hällde jag av den och sen blandade jag den i såsen och doftade över en nypa oregano. Det är så man serverar pasta i Italien, man blandar den direkt och serverar inte pasta och sås var för sig.

Pasta med hög halt av protein och fibrer

 

Sås av tomater, feta ost, vitlök och oregano

 

Kryddburkarna från IKEA med oregano, peperoncino, svartpeppar och salt

Amaretto mousse

2011-09-03 @ 16:14:25 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ingredienser för 6 portioner:

400g mörk choklad
3dl vispad grädde
5 äggvitor
150g amaretti kakor
1 snapsglas apelsinlikör eller amarettolikör
rostade hasselnötter

Tillagning:

Dela chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad
tillsammans med likören. När den svalnat tillsätt krossade amaretti kakor
och vispade grädde. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner det i gräddsmeten.
Häll blandningen i portionsglas och låt stå i kyl mist 4 timmar före servering.
Dekorera med hackade rostade nötter och ev en amaretto vid servering.
Buon appetito!


risotto ai funghi

2011-09-01 @ 14:44:13 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ingredienser 6 personer:

600 g arborio/carnaroli ris
300 g svamp
1       gul lök
1       vitlök
1glas    vitt torrt vin
2,5 l kalv buljong
150 g smör
1 näve      riven parmesan
1 knippe finhackad persilja
2 msk       olivolja

Tillagning:

Hacka lök och vitlök fint och fräs den mjuk i olivoljan. Tillsätt den hackade svampen och förväll i några minuter.
Häll i riset och låt det rostas med i ett par minuter, häll på vinet och låt det dunsta bort. Ha buljongen redan uppvärmd i en kastrull och tillsätt några slevar i taget under kraftig omrörning. Allt eftersom riset tjocknar fortsätt att röra och tillsätta buljong. När riset är al dente och lagom tjockt, ta av det från värmen och rör under kraftig omrörning ner persilja, smör och parmesan.
Servera genast på platta tallrikar. Buon appetito!



rekommenderar ett vin

2011-09-01 @ 10:59:17 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

När jag ligger här i soffan med datorn i knät och är allmänt uttråkad, kom jag på att jag ska rekommendera er ett vin. Det heter 50 vendemmie, är ett barbera d'Asti och kommer fån cantinan i Nizza Monferrato. Tror att det kanske kan finnas på System bolaget i Sverige som beställningsvara. Förra året hade de i alla fall ett annat vin ifrån samma ställe, Magister också barbera d'Asti men lite billigare. Kan alla fall rekommendera Cantina di Nizza som gör otroligt bra viner för att vara ett vin kooperativ!

Spaghetti alla puttanesca

2011-09-01 @ 09:59:30 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

En klassisk napoletansk rätt!

Ingredienser 4 portioner:

500gr spaghetti
5 skedar olivolja
2 klyftor vitlök
150gr svarta oliver, urkärnade och skivade
1 matsked kapris i saltlag
400gr hela skalade tomater på burk
1 matsked hackad persilja
6st saltade ansjovis filéer, rensade och utan ryggben

Tillagning:


Fräs vitlök och ansjovis i oljan på svag värme så att ansjovisen "smälter". Tillsätt oliverna och tomaterna delade i tärningar. Låt puttra i 5 minuter och tillsätt persilja. Koka pastan al dente enligt anvisningar på förpackningen. Blanda pasta och sås i en skål och servera!
Buon appetito!



Sformatini di Verdure

2011-08-28 @ 22:23:59 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ingredienser 4 portioner:

4 st potatisar
2 st aubergine
200 gr Findus frysta bönor
1st lök
2st ägg
1 "näve" ströbröd
60 gr riven parmigiano reggiano
1 nypa   oregano
smör
olja
salt

Tillagning:
Skala potatisen och skär i tärningar, tärna auberginen och koka dessa med de gröna bönorna i saltat vaten tills de blivit mjuka. Häll av grönsakerna och lägg dem i mixer tillsamans med den skalade delade löken, äggen ströbrödet, osten, smör och oregano. Mixa till en slät smet, justera med salt och peppar och mixa några sekunder till. Smörj och bröa portionsformar av aluminium med olja och ströbröd. Fyll dem med smeten, lämna ½ cm till kanten och strö över lite ströbröd och origano över. Grädda i 170 °C i ca 1 timme.

Servera uppstjälpt, varm tillsammans med parmesan- eller gorgonzola kräm gjord på 200 gram ost och 2 dl grädde ev. salt och peppar.

Pannacotta al caramello

2011-08-28 @ 10:41:20 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pannacotta är en dessert med Piemontesiskt ursprung som är mycket populär

Ingredienser:

5 dl grädde
5 gram gelantin
3 dl florsocker
1 vaniljstång eller 1 tsk vanilj

Tillagning:

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Häll grädde i en kastrull, tillsätt vaniljstången/vanilj och florsocker. Rör försiktigt med en träsked, se till att det kokar upp och låt sedan sjuda på mycket svag värme i ca 10 minuter. Ta av kastrullen från spisen. Ta ur vaniljstången om du använt det. Krama ur gelatinet och dra utav remsor som läggs i den varma gräddblandningen. Rör om väl tills allt är helt upplöst. Häll blandningen i portionsformar och låt svalna i rumstemperatur innan de ställs in i kylskåp 4-5 timmar. För att sedan stjälpa upp pannacottan på fat, så doppar man formen några sekunder i hettvatten så släpper den lättare.
För smakvariationer kan man tillsätta en skvätt rom i smeten, smält choklad eller mixad frukt. Vid tillsättande av frukt, räkna med ca 1 dl fruktmix och istället 4 dl grädde.

För karamellsås:
Låt 1,5 dl strösocker sjuda med 2 dl vatten tills det fått fin karamellfärg. Den ska vara simmig. Tillsätt ev lite mer vatten om den tjocknar för mycket. När den svalnat kan man dekorera pannacottan med såsen.

Bucatini all'amatriciana

2011-08-27 @ 17:18:37 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ingredienser för 4 personer:

500 gr bucatini

200 gr bacon

350-400 gr körsbärsomater

½ gul lök

50 gr parmigiano reggiano

50 gr pecorino sardo

en nypa peperoncino

salt,peppar, olivolja

 

Tillagning:

Finhacka löken, skär bacon i tärningar och bryn dem gyllene i olivolja. Lägg till peperoncino, körsbärstomater delade i halvor. Låt det koka i 15 – 20 minuter. Tillsätt vatten vid behov. Smaka sedan av med salt och peppar. Koka bucatini i saltat vatten, följ koktiden på förpackningen. När pastan är al dente, häll av den i ett durkslag och häll den över såsen och blanda. Innan rätten serveras rör ner riven parmiggiano och pecorino. Buon appetito!



Pesto genovese

2011-08-27 @ 10:42:58 Permalink Mat & Vin Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ingredienser:


- 30 nyplockade basilikablad
- 120 g Pecorinp Sardo DOP riven
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP riven
- 2 vitlöksklyftor
- 1 / 2 dl extra virgin olivolja helst från Ligurien
- 50 gr pinjenötter el 25 gr pinjenötter och 25 gr valnötter
- salt

Tillagningg:

 

Tvätta noga basilikabladen i kallt rinnande vatten, och låt dem lufttorka på en handduk. Lägg dem sedan i en mixer med vitlök och nötter och kör tills allt är finhackat. Tillsätt osten lite av båda sorter i taget och när blandningen är tjock och homogen tillsätt olja i en stråle samt ev salt (OBS! Att osten kan vara salt, smaka utav innan). Häll upp peston i en glasburk och täck den med olivolja.Din pesto kommer att hålla ett par dagar i kylskåpet. Vid användning måste den spädas med lite pastavatten. Pesto äts helst till liguriska trofie, gnocchi eller spaghetti. Buon appetito!